Zowel zwarte thee als groene thee zijn theesoorten met een lange geschiedenis.Groene thee heeft een licht bittere smaak, terwijl zwarte thee een iets zoetere smaak heeft.De twee zijn totaal verschillend en hebben hun eigen kenmerken en zijn zeer geliefd bij mensen.Maar veel mensen die thee niet begrijpen, begrijpen het verschil niet tussen groene thee en zwarte thee, en zelfs veel mensen denken dat hun verschil is afgeleid van de groene thee en zwarte theedranken die ze vaak drinken.Sommige mensen kunnen het verschil tussen zwarte thee en groene thee helemaal niet zien.Om iedereen meer te laten weten over Chinese thee, zal ik vandaag het verschil tussen zwarte thee en groene thee introduceren, en je leren hoe je zwarte thee en groene thee kunt onderscheiden, zodat je echt de smaak van thee kunt proeven als je thee drinkt in de toekomst.

Ten eerste is het productieproces anders

1. Zwarte thee:volledig gefermenteerde theemet een fermentatiegraad van 80-90%.Het productieproces fixeert de thee niet, maar verdort, kneedt en snijdt direct, en voert vervolgens volledige fermentatie uit om de theepolyfenolen in de thee te oxideren tot thearubiginen, waardoor de donkerrode theebladeren en rode theesoep worden gevormd die uniek zijn voor zwarte thee.

De kleur van de droge thee en de gebrouwen theesoep is voornamelijk rood, dus het wordt zwarte thee genoemd.Toen zwarte thee voor het eerst werd gemaakt, werd het "zwarte thee" genoemd.Tijdens de verwerking van zwarte thee treedt een chemische reactie op, de chemische samenstelling van de verse bladeren verandert sterk, de theepolyfenolen worden met meer dan 90% verminderd en nieuwe componenten van theaflavines en theaflavines worden geproduceerd.De aromastoffen zijn gestegen van meer dan 50 soorten in verse bladeren tot meer dan 300 soorten.Sommige cafeïne, catechines en theaflavines zijn gecomplexeerd tot heerlijke complexen, waardoor zwarte thee, rode soep, rode bladeren en geurige zoetheid worden gevormd.kwaliteitskenmerken.

2. Groene thee: het wordt gemaakt zonder fermentatieproces

Theebladeren worden gemaakt van geschikte theeboomscheuten als grondstof en worden direct gemaakt van typische processen zoals:thee fixatie, rollen en drogen na het plukken.De kleur van de droge thee, de gebrouwen theesoep en de onderkant van de bladeren zijn voornamelijk groen, vandaar de naam.De smaak is fris en zacht, verfrissend en aangenaam.Door verschillende constructiemethoden kan het worden onderverdeeld in gewokte groene thee gemaakt in pot, zoals Longjing en Biluochun, en gestoomde groene thee gekookt met stoom op hoge temperatuur, zoals Japanse Sencha en Gyokuro.De eerste heeft een sterk aroma en de laatste voelt fris en groen aan..