3. Kneden

Omdat de fixatie bij hoge temperatuur de enzymactiviteit doodt, zijn de substantiële chemische veranderingen van de bladeren tijdens het walsproces niet groot.Het effect van het rollen op de bladeren is dat het fysieke effect groter is dan het chemische effect.Groene thee vereist weerstand tegen het brouwen, dus de mate vandraaien van groene theeis anders dan die van zwarte thee.Groene thee heeft een kortere roltijd dan zwarte thee en heeft minder druk dan zwarte thee.Het rollen van groene thee vereist een bepaalde mate van celbeschadiging onder de premisse om het uiterlijk te garanderen, dat wil zeggen dat het een zekere weerstand tegen schuimvorming moet hebben.

4. Drogen

De belangrijkste invloed op de chemische reactie tijdens het droogproces is de temperatuur.Temperatuur is een voorwaarde voor scheikunde.Toenemende temperatuur verhoogt de energie van materiële moleculen.Roosteren verhoogt de bladtemperatuur, verhoogt de beweging van watermoleculen, versnelt de verdamping van watermoleculen en bereikt het doel van drogen.Temperatuur verhoogt ook de energie van moleculaire beweging van andere chemische componenten en versnelt de reactie.

In het vroege stadium van drogen is het watergehalte van thee hoger en het watergehalte in het latere stadium is minder.Daarom, de veranderingen in de inhoud van thee onder de gecombineerde werking van water en warmte in het vroege stadium vandrogenverschillen van de veranderingen in het latere stadium van droge hitte.

Beheers de bedrijfsvereisten van elke machine, pas het productieritme aan en voltooi deze vier belangrijke stappen om de kwaliteit van groene thee te maximaliseren.