Oolong Thee “Schudden”

Nadat de verse bladeren lichtjes zijn uitgespreid en verzacht, is het noodzakelijk om een ​​bamboezeef te gebruiken om verse bladeren te "schudden".

De bladeren worden geschud en gefermenteerd in een bamboezeef, waardoor een sterk bloemig aroma ontstaat.

De randen van de bladeren zijn relatief kwetsbaar en worden rood wanneer ze botsen, terwijl het midden van de bladeren altijd groen is en uiteindelijk "zeven punten groen en drie punten rood" en "groen blad met rode randen" vormt. semi-fermentatie.

Het schudden van oolongthee wordt niet alleen met de hand geschud met een bamboezeef, maar ook geschud door een machine vergelijkbaar met een trommel.

Zwarte thee “kneden”

Zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee.Vergeleken met semi-gefermenteerde oolongthee is de fermentatie-intensiteit van zwarte thee sterker, dus het moet worden "gekneed".

Laat de verse bladeren na het plukken een tijdje drogen en de bladeren zijn gemakkelijker te rollen nadat het vocht is verminderd en verzacht.

Nathee rollen, de cellen en weefsels van de theebladeren worden beschadigd, het theesap loopt over, de enzymen komen volledig in contact met de stoffen in de thee en de fermentatie verloopt snel.