Verspreid gelijkmatig onder bepaalde temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden om de activiteit van verse bladenzymen matig te bevorderen, fysieke en chemische veranderingen in de inhoud te matigen en een deel van het water af te geven, waardoor de stengels en bladeren verwelken, de kleur donkergroen is en de grasgas gaat verloren.
Spreid de geplukte verse bladeren tot een bepaalde dikte en droog ze zodat de verse bladeren verwelken.Tijdens het verwelkingsproces ondergaan de verse bladeren een reeks veranderingen: het water neemt af, de bladeren worden zacht en broos, wat gemakkelijk in reepjes kan worden gedraaid;de activiteit van de enzymen in de bladeren neemt toe, wat zetmeel, eiwit, onoplosbaar pro-pectine en andere verse bladeren bevordert De componenten worden afgebroken en omgezet om glucose, aminozuren, oplosbare pectine en andere effectieve stoffen te produceren die gunstig zijn voor de kwaliteit van thee.Polyfenolen worden ook in verschillende mate geoxideerd.Bij normale en effectieve verwelking vervaagt de grasachtige lucht van de verse bladeren om een ​​delicate geur te produceren, en er is een fruitige of bloemige geur, en de thee heeft een zachte smaak zonder bitterheid.